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Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno / a cura di Marco Gobbetti e Aldo Corsetti
| Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno / a cura di Marco Gobbetti e Aldo Corsetti |
| Pubbl/distr/stampa | Milano : CEA, 2010 |
| Descrizione fisica | XVI, 356 p. : ill. ; 27 cm |
| Disciplina | 664.752 |
| Soggetto non controllato |
Panificazione
Lieviti |
| ISBN | 978-88-08-18121-3 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990009383650403321 |
| Milano : CEA, 2010 | ||
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Handbook on sourdough biotechnology / Marco Gobetti, Michael Gänzle editors
| Handbook on sourdough biotechnology / Marco Gobetti, Michael Gänzle editors |
| Pubbl/distr/stampa | New York : Spinger, 2013 |
| Descrizione fisica | 287 p. ; 25 cm |
| Disciplina | 664.752 |
| Soggetto non controllato |
Panificazione
Lievitazione |
| ISBN | 9781461454243 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-990009796590403321 |
| New York : Spinger, 2013 | ||
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Il grano duro per la panificazione : aspetti politici, giuridici, sociali, economici, genetici, agronomici, tecnologici, igienici e dietoterapeutici : atti del Convegno, Oasi di Troina, 11-12 aprile 1988
| Il grano duro per la panificazione : aspetti politici, giuridici, sociali, economici, genetici, agronomici, tecnologici, igienici e dietoterapeutici : atti del Convegno, Oasi di Troina, 11-12 aprile 1988 |
| Pubbl/distr/stampa | Catania : Centro Studi Operativi Economico Tecnici, 1988 |
| Descrizione fisica | 199 p. ; 24 cm |
| Disciplina | 664.752 |
| Soggetto non controllato |
Panificazione
Grano duro |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001740360403321 |
| Catania : Centro Studi Operativi Economico Tecnici, 1988 | ||
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Il pane : tradizione, cultura e varieta di un alimento completo : la panificazione domestica / Guido Boriani, Fabrizio Ostani
| Il pane : tradizione, cultura e varieta di un alimento completo : la panificazione domestica / Guido Boriani, Fabrizio Ostani |
| Autore | Boriani, Guido |
| Pubbl/distr/stampa | Milano, : Editiemme, 1986 |
| Descrizione fisica | 151 p. : ill. ; 24 cm |
| Disciplina | 664.7523 |
| Altri autori (Persone) | Ostani, Fabrizio |
| Soggetto non controllato |
Pane
Panificazione |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001739970403321 |
Boriani, Guido
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| Milano, : Editiemme, 1986 | ||
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Impiego del sorgo nella panificazione / Giuseppe Conti
| Impiego del sorgo nella panificazione / Giuseppe Conti |
| Autore | Conti, Giuseppe <agronomo> |
| Pubbl/distr/stampa | Bari : Stazione agraria sperimentale di Bari, 1938 |
| Descrizione fisica | 14 p. ; 24 cm |
| Disciplina | 633.174 |
| Collana | Memoria |
| Soggetto non controllato |
Sorgo
Panificazione |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001731030403321 |
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Conti, Giuseppe <agronomo>
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| Bari : Stazione agraria sperimentale di Bari, 1938 | ||
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Instruzione a i panattieri sul modo il più facile e vantaggioso di far pane con le regole di scegliere, consevare, e macinare il grano, mantener la farina, apparecchiare e usare il lievito, manipolare la pasta, costruir forni, e altre necessarie cognizioni. Del sig. Parmentier .
| Instruzione a i panattieri sul modo il più facile e vantaggioso di far pane con le regole di scegliere, consevare, e macinare il grano, mantener la farina, apparecchiare e usare il lievito, manipolare la pasta, costruir forni, e altre necessarie cognizioni. Del sig. Parmentier . |
| Autore | Parmentier, Antoine Augustin <1737-1813> |
| Pubbl/distr/stampa | In Rimino : dalle stampe di Giacomo Marsoner, 1794 |
| Descrizione fisica | [2], VI, [4], 114 p. ; 19 cm |
| Disciplina |
094.2
664.752 |
| Soggetto non controllato |
Panificazione
Libri rari - 1700 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001663860403321 |
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Parmentier, Antoine Augustin <1737-1813>
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| In Rimino : dalle stampe di Giacomo Marsoner, 1794 | ||
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Istruzione del celebratissimo signor Giovanni Targioni Tozzetti ... Circa le varie maniere d'accrescere il pane con l'uso di alcune sostanze vegetabili; nella quale si mostrano i modi d'impastare utilmente ogni forma di grano ... Coll'esposizione di gran copia di altre frutta, ed erbe capaci di somministrare un sostanzioso, salubre, e ancor piacevole alimento. Si aggiungano alcune nuove e più sicure regole per bene scegliere i semi del grano
| Istruzione del celebratissimo signor Giovanni Targioni Tozzetti ... Circa le varie maniere d'accrescere il pane con l'uso di alcune sostanze vegetabili; nella quale si mostrano i modi d'impastare utilmente ogni forma di grano ... Coll'esposizione di gran copia di altre frutta, ed erbe capaci di somministrare un sostanzioso, salubre, e ancor piacevole alimento. Si aggiungano alcune nuove e più sicure regole per bene scegliere i semi del grano |
| Autore | Targioni Tozzetti, Giovanni <1712-1783> |
| Edizione | [Edizione seconda] |
| Pubbl/distr/stampa | In Pisa : presso Agostino Pizzorno, 1767 |
| Descrizione fisica | III, [1], 64 p. ; 18 cm |
| Disciplina |
094.2
664.752 |
| Soggetto non controllato |
Panificazione
Libri rari - 1700 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001664230403321 |
|
Targioni Tozzetti, Giovanni <1712-1783>
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| In Pisa : presso Agostino Pizzorno, 1767 | ||
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Le farine di sorgo zuccherino e di mais nella panificazione / Enrico Avanzi, Gino Graif
| Le farine di sorgo zuccherino e di mais nella panificazione / Enrico Avanzi, Gino Graif |
| Autore | Avanzi, Enrico <1888-1974> |
| Pubbl/distr/stampa | Genova : ..., 1939 |
| Descrizione fisica | 8 p. ; 31 cm |
| Disciplina | 664.752 |
| Soggetto non controllato |
Sorghum bicolor
Panificazione Mais |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001724260403321 |
|
Avanzi, Enrico <1888-1974>
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| Genova : ..., 1939 | ||
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Panificazione casalinga artigiana ed industriale / Arnaldo Luraschi
| Panificazione casalinga artigiana ed industriale / Arnaldo Luraschi |
| Autore | Luraschi, Arnaldo |
| Pubbl/distr/stampa | Milano : U. Hoepli, 1946 |
| Descrizione fisica | VII, 407 p. : ill. ; 18 cm |
| Disciplina | 664.7 |
| Soggetto non controllato | Panificazione |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990000015260403321 |
| Luraschi, Arnaldo | ||
| Milano : U. Hoepli, 1946 | ||
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Panificazione e resa di panificazione / M. Tramontano Guerritore, R. De Gori Pannilini
| Panificazione e resa di panificazione / M. Tramontano Guerritore, R. De Gori Pannilini |
| Autore | Tramontano Guerritore, Massimo |
| Pubbl/distr/stampa | Siena : Stab. Tip. Bernardino, 1932 |
| Descrizione fisica | 28 p. ; 23 cm |
| Disciplina | 664.752 |
| Soggetto non controllato | Panificazione |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001865990403321 |
|
Tramontano Guerritore, Massimo
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| Siena : Stab. Tip. Bernardino, 1932 | ||
| Materiale a stampa | ||
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